Bake Your Ice Cream & Keep It Frozen

Are you a fan of “pavlova” or any other meringue based dessert? If you are, you can make it on your own. It is very easy and cheap!

To make your own meringue, all you need are an egg, a tablespoon of icing sugar, a few drops of vanilla essence and a tablespoon of lemon juice.

First of all, separate the egg yolk from its white. You only need the egg whites to prepare meringue. Then, place the egg whites into the mixing bowl and whisk it. Before start beating the egg white, preheat the oven to 250 degrees Celsius and place a baking paper on the tray. Start to beat the egg whites with a constant medium speed until the soft-peak stage. Now, add in the icing sugar, vanilla essence and lemon juice. Beat these ingredients at high speed until the mixture becomes stiff. 

To make a simple delicious dessert using the meringue you made, you just need a slice of your favourite cake and a scoop of your favourite ice cream. Scoop the ice cream and place it on the cake. Next, spread the meringue to fully cover the ice cream and make sure that it covers the whole ice cream smoothly. This is the key step in making a mouth-watering dessert! Place your cake slice on to the tray and bake it in the oven for about three to five minutes and voila!

You will realize that the ice-cream remains frozen even though it had been baked in the oven. Why? The secret is the meringue itself! As you whisk, it traps a lot of air in the mixture, thus making the meringue a good heat insulator. Heat travels quickly in food which is solid in nature. In the case of the meringue, it has lots of trapped air bubble, therefore its molecules are far apart from one another. As a result, the heat from the oven travels slower through it and this keeps the ice cream in its frozen state.

So, let's try to make one today!

Shared by Nadrah

Guest Student Blogger

Kenapa tambah garam untuk membuat aiskrim?

Pernahkah anda mencuba untuk membuat aiskrim sendiri di rumah? Ya, sebenarnya kita mampu membuat aiskrim sendiri dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah diperolehi seharian di samping boleh mempelajari sains daripada aktiviti yang amat menyeronokkan ini.

Bagaimanakah cara untuk membuatnya? Mudah sahaja. Ia hanyamengambil masa kurang daripada satu jam. Bahan-bahan yang digunakan adalah secawansusu segar, 1 sudu gula, sesudu garam, ketulan-ketulan air batu, plastik berzip kecil, plastik berzip besar, suratkhabar, dua helai tuala dan mangkuk.

Mula-mula, masukkan gula dan susu ke dalam plastik berzip kecil. Kacau campuran tadi dan zipkan plastik itu dengan kemas. Masukkan ketulanair batu sehingga separuh penuh ke dalam plastik berzip yang besar. Kemudiantaburkan sesudu garam ke dalam plastik berzip besar yang mengandungi ketulan air batu tadi. Seterusnya, plastik berzip kecil yang mengandungi campuran susu tadi dimasukkan ke dalam plastik berzip besar. Penuhkan plastik berzip besar dengan air batu dan zipkan plastik itu dengan kemas.

Kemudian bungkuskan dengan suratkhabar. Seterusnya ia puladibungkus dengan tuala seperti bentuk gula-gula. Akhir sekali, kita perlu menggoncangkannya selama 10 minit.

Sesuatu yang menakjubkan telah berlaku! Bukakan kesemuabalutan tuala dan suratkhabar dan keluarkan plastik berzip kecil. Aiskrim sudahpun menjadi! Keluarkan ia dari plastik dan letakkan ke dalam mangkuk untuk di makan.

Tahukah anda bagaimana telah berlakunya perubahan keadaan jirim pada campuran susu tadi dari cecair kepada keadaan separa pepejal iaitu menyerupai tekstur seperti aiskrim. Proses perubahan keadaan jirim dari cecairke pepejal dinamakan ‘pembekuan’. Fungsi garam dalam pembuatan aiskrim bukanlah untuk memberi rasa terhadap aiskrim tadi malah ia berfungsi untuk menurunkan takat beku ketulan air batu tadi. Ini dapat diperhatikan dengan lebih terperinci dan jelas sekiranya kita menyukat dan mencatat suhu air batu dengan menggunakan termometer sebelum dan selepas penambahan garam.

Tentunya setiap orang mempunyai citarasa aiskrim kegemaran masing- masing. Selain menggunakan susu segar, kita juga boleh mencuba untuk menghasilkan aiskrim berperisa lain seperti oren, strawberi dan coklat.

Aktiviti seperti ini memang sesuai dijalankan bersama keluarga pada masa lapang. Selain dapat mempelajari cara membuat aiskrim, kita dapat melihat sendiri perubahan keadaan jirim dari satu bentuk ke satu bentuk yang lain dan memahami proses sains yang terlibat. Tambahan pula ia boleh dijalankan oleh semua peringkat umur walau di mana saja kerana bahan-bahan yang digunakan adalah bahan-bahan seharian yang senang diperolehi.

#petrosainsfest

Posted by Ayu
Learning Specialist, Petrosains