Kenapa Cili Rasa Pedas?

  

Ramai yang berpendapat bahawa rasa pedas apabila memakan cili adalah kerana biji-biji cili. Tanggapan mengenai pemahaman ini sebenarnya adalah tidak tepat. Pada lewat tahun 1990an, saintis telah mengenalpasti bahawa rasa cili yang pedas sebenarnya berpunca oleh bahagian putih yang terdapat di sekeliling biji-biji cili ataupun juga dikenali sebagai plasenta. Terdapat bahan kimia di dalam plasenta cili iaitu kapsaisin (kap-sai-sin). Kapsaisin ini sebenarnya yang menyumbangkan rasa pedas atau rasa terbakar di dalam cili.

Deria rasa di dalam mulut manusia adalah sensitif terhadap rasa terbakar ini dan ia di hantar ke otak manusia melalui sisitem saraf dan diterjemahkan sebagai rasa pedas. Sedangkan rasa terbakar ini boleh juga dikenalpasti oleh deria yang lain pada manusia. Sekiranya kapsaisin dapat dikesan pada deria rangsangan yang lebih sensitif seperti pada bahagian mata, maka mata kita akan menerima kesan dari rasa terbakar oleh kapsaisin itu.

Kapsaisin bersifat hidrofobik ataupun dengan kata mudah 'fobia-air' . Dari segi etimologinya hidro bererti 'air' dan fobik bererti 'tidak suka'. Molekul kapsaisin tidak suka pada molekul air. Hal ini boleh dikaitkan dengan cara untuk menghilangkan rasa pedas. Dengan cara mengambil bergelas-gelas air minuman untuk menghilangkan pedas sebenarnya tidak akan memberi kesan apa-apa.

Jadi cara yang terbaik untuk menghilangkan rasa pedas adalah dengan pengambilan bahan lain selain air seperti susu kerana kapsaisin sedia untuk melarut di dalam makanan berunsur lemak.

Pada kebiasaannya, kita akan membuang biji-biji cili untuk meyediakan masakan di rumah kerana ia difahamkan ia tidak elok untuk sistem pencernaan manusia. Ia juga dikhuatiri akan menyebabkan rasa pedas kepada masakan yang disediakan. Setelah mengetahui sebab sebenar ini, maka kita juga akan membuang bahagian plasenta cili bagi mengelakkan rasa pedas dalam masakan.

Posted by Ayu
Learning Specialist, Petrosains

Jelajah Petrosains ke Pedalaman!

'Hidup Memerlukan Pengorbananan. Pengorbanan Memerlukan Perjuangan. Perjuangan Memerlukan Ketabahan. Ketabahan Memerlukan Keyakinan'. Inilah mutiara kata yang dipegang oleh setiap warga kerja Petrosains yang bergelar fasilitator sains kerana sanggup berkorban demi mendidik anak-anak bangsa kaum pribumi di Sabah dan Sarawak.  Siri jelajah ke kawasan pedalaman ini adalah program Petrosains-PETRONAS Science Educamp. Penjelajahan bermula dari tahun 2005 sehingga sekarang dan pastinya akan diteruskan pada masa akan datang.

Program Petrosains-PETRONAS Science Educamp ini dikhaskan untuk para pelajar di kawasan-kawasan pedalaman di negeri Sabah dan Sarawak. Di antara kawasan pedalaman yang pernah dijelajahi adalah di Mukah, Bario, Long Lama, Long Bedian, Long Napir dan banyak lagi.

Inilah gambaran perjalanan yang dilalui oleh fasilitator-fasilitator sains ke salah satu destinasi pedalaman mereka. Dari Kuala Lumpur terbang ke Sibu. Dari Sibu pergi ke Daro. Sekurang-kurangnya 3 jam lagi perjalanan menaiki pacuan empat roda di atas jalanraya yang tidak rata. Demi niat murni untuk berkongsi ilmu dengan masyarakat pribumi, perjalanan diteruskan lagi. Mereka terpaksa meredah dan menyeberangi sungai menaiki feri atau bot-bot kecil sebelum sampai ke destinasi. Namun begitu, pengisian program selama 4 hari 3 malam ini pastinya meninggalkan pelbagai kenangan manis dan pahit. Melalui program ini para pelajar dan guru-guru memperoleh manfaat daripada pembelajaran sains berasaskan 'hands-on'. Program ini selalunya boleh menampung penyertaan 100 orang pelajar sekolah rendah dan diiringi oleh 7 orang guru.

Mereka yang tinggal di kawasan pedalaman sering beranggapan sains itu sukar. Pendekatan pembelajaran melalui 'hands-on' mampu menarik minat para pelajar melalui aktiviti sains menggunakan bahan-bahan yang mudah diperolehi seperti botol plastik, kotak, penyedut minuman dan suratkhabar. Secara tidak langsung  ia juga dapat memberi idea baru kepada guru-guru untuk mengunakan bahan dan sumber yang terdapat di sekeliling di dalam bilik darjah. Dengan cara ini, ia mampu mewarnakan lagi teknik pengajaran dan pembelajaran di sekolah-sekolah. Sebagai contoh, aktiviti membina lampu suluh dengan menggunakan botol air terpakai di samping mempelajari konsep sains elektrik dan sekaligus melatih kemahiran saintifik termasuk menggalakan para pelajar untuk berfikiran kritis dan kreatif. Namun,cabaran utama ketika mengendalikan program adalah bahasa. Ini adalah kerana mereka menggunakan bahasa kaum mereka sendiri. Misalnya kaum iban bertutur dalam bahasa iban. Dengan pertolongan daripada guru-guru sebagai penterjemah bahasa, program ini mampu diteruskan.

Sudah semestinya pelbagai cabaran yang terpaksa diharungi ketika menjalankan tugas  ke kawasan-kawasan pedalaman ini. Namun, ia akan memberi rasa kepuasan apabila melihat sendiri anak-anak pribumi ini berjaya kelak. Pastinya memori indah terpahat pada kanak-kanak ini kerana mereka adalah di antara golongan yang jarang mendapat peluang untuk menonjolkan keupayaan mereka di mata dunia.

Kesan-kesan yang diperoleh melalui program ini tentunya positif. Guru-guru berkongsi maklumat  mengatakan bahawa para pelajar sudah mula meminati subjek sains. Ada yang dahulu seorang pendiam, kini sudah berani untuk mengangkat tangan di dalam bilik darjah untuk menjawab soalan. Menurut guru-guru juga,  program ini juga telah menunjukkan yang para pelajar sudah mula rajin untuk ke sekolah tanpa dipaksa. 

Sentiasa berterima kasih dengan apa yang kita ada pada hari ini kerana ada ramai lagi insan lain di luar sana yang masih berada dalam keadaan kekurangan. Pengalaman ke kawasan pedalaman ini juga sedikit sebanyak memberi iktibar kepada kita semua. Ia juga membuka mata kepada golongan yang lebih berkemampuan supaya sentiasa menghargai apa yang ada di depan mata. Petrosains dengan sokongan PETRONAS akan sentiasa menjalankan usaha-usaha ini untuk menyumbang balik kepada komuniti dalam bidang pendidikan dan pembelajaran tidak formal.





Posted by Ayu
Learning Specialist, Petrosains

Penemuan Sains Terpopuler Di Dunia

1. Dinosaurus BertandukBulan September tahun ini,para ilmuwan resmi menamai satu golongan baru dinosaurus yang disebut Kosmoceratops. Berat badan golongan dinosaurus tersebut mencapai 2500 kilogram. Dan, yang membuatnya unik adalah adanya 15 buah tanduk di kepalanya.Kosmoceratops sebenarnya telah ditemukan pada tahun 2007, namun para ilmuwan baru bisa mengidentifikasinya tahun ini. Golongan dinosaurus itu diduga hidup 76 juta tahun yang lalu di wilayah yang kini dikenal dengan nama Utah, Amerika Serikat.

2. Muons dan Pembentukan Alam SemestaPara ilmuwan mengatakan bahwa jumlah materi dan anti materi yang dihasilkan sebelum big bang haruslah berbeda. Hanya perbedaan itulah yang memungkinkan terciptanya semsta.Sebelumnya, perbedaan itu hanya mungkin dalam teori. Hingga tahun ini, percobaan partikel di Fermilab menemukan bahwa muons (partikel sub atomik seperti halnya elektron) yang dihasilkan memiliki kelebihan 1% anti muons.Perbedaan muons dan anti muons tersebut memang tidak terlalu banyak. Namun, para ilmuwan mengatakan bahwa jumlah itu cukup untuk memacu terciptanya semesta.

3. Bulan Lebih Basah Daripada SaharaMisi Lunar Crater Observation and Sensing Satellite (LCROSS) berhasil menemukan keberadaan air di bulan, tepatnya di wilayah kutub selatan bulan. Jumlah air di permukaan bulan yang ditemukan dalam riset tersebut sangat mengejutkan, lebih dari 50% dari yang diharapkan.Air yang terdapat di kutub selatan bulan itu terdapat dalam bentuk es yang tercampur dengan materi lain. Para peneliti mengatakan, es tersebut bisa diolah menjadi air murni. Hl itu bisa menghemat biaya misi pendaratan ke bulan sebab tak perlu membawa air dari bumi.

4. Piramid Mexico TeotihuacanPara arkeolog yang meneliti Piramid Mexico Teotihuacan berhasil menemukan koridor selebar 12 kaki lengkap dengan bagian atapnya. Dengan penemuan koridor tersebut, para arkeolog berharap bisa mengetahui jalan menuju pemakaman para rabi atau pemimpin agama dalam peradaban Mexico tersebut.

5. Gen Penyebab PenuaanMengapa orang-orang tertentu tampak cepat tua? Para ahli genetika menemukan bahwa hal tersebut disebabkan oleh ulah gen TERC. Gen tersebut menentukan panjangtelomer, semacam tutup yang terdapat pada ujung kromosom.Orang pembawa gen itu akan cenderungmengalami penuaan lebih cepat sebab telomernya akan memendek lebih cepat.Orang yang membawa satu copy gen itu misalnya, akan tampak sama tua denganorang yang 3-4 tahun lebih tua darinya.Penelitian tentang gen TERC itu dipublikasikan dalam Jurnal Genetics.

6. Planet Ekstra SuryaPara peneliti menemukan bahwa terdapat banyak sekali planet di luar tata surya. Salah satunya adalah planet HIP 13044b yang ditemukan oleh Astronom asal Indonesia, Johny Setiawan. Planet tersebut sebenarnya merupakan planet ekstra surya tetapi masuk ke galaksi Bima Sakti.Penemuan planet ekstra surya lainnya adalahadanya 7 planet yang mengorbit pada bintang HD 10180. Sementara, penemuan planet lainnya yang juga memukau adalah Gliese 581g, planet ekstra surya dikatakan mengorbit bintangnya pada jarak yang tak terlalu pnas ataupun dingin, seperti bumi mengorbit matahari.

7. MetamaterialPenemuan ini dilakukan oleh Profesor Martin McCall dan Imperial College, London. Metamaterial yang dibuat dikatakan bisa "mengaduk" aliran energi elektromagnetik. cahaya yang melewati metamaterial tersebut akan terhambur secara tidak merata, membentuk gap antara ruang dan waktu.

Sumber: http://kompasnia.blogspot.com

---

berita yang disarankan :

Memahami Mahluk Halus Dengan Ilmu Fisika

KOMPASnia - Fenomena mahluk halus selalu menarikdibicarakan. Masalah ini diterangkan dalam berbagai sisi keilmuan, menurut agama hingga sains.Percaya akan keberadaan mahluk halusmemang wajib, namun menyikapi dengan logika sehingga menempatkan mahluk gaib bukan sebagai kultus yang mesti ditakuti, diberi 'makan' atau dikerematkan. Dengan memahami konsep mahluk halus secara ilmu pengetahuan mungkin akan membuat kita lebih berani dan tidak takut berlebihan.

Nah, menurut hukum fisika setidaknya ada 3 teori tentang mahluk halus, yakni:

1. Hukum kekekalan energi
Albert Einstein, sang legenda ilmu fisika pernah membuktikan bahwa segala bentuk energi di alam semesta adalah bersifat konstan. Artinya, energi tidak bisa diciptakan atau dihancurkan. Tahukah kalian, bahwa si dalam diri setiap manusia yang hidup terdapat energi listrik yang memungkinkan jantung tetap berdetak, otak tetap bekerja dan kita tetap bisa bernapas.Nah ketika manusia mati, energi yang ada dalam tubuhnya tentu saja harus berubah ke bentuk yang lain. Teori yang paling masuk akal adalah energi tersebut kembali ke alam semesta, nah energi elektromagnetis dari manusia mati inilah yang pada konsentrasi tertentu bisa terlihat dalam bentuk-bentuk tertentu. Dan tentu saja kadang masih mengandung materi atau sifat-sifat dari asalnya. Sehingga sering kita mendengar orang-orang seolah melihat sosok orang yang telah meninggal.

2. Hukum Coloumb
Mahluk halus menyimpan energi elektromagnetis negatif (-), sedangkan seperti yang kita tahu, bahwa planet bumi juga mengandung muatan (-). Danberdasar hukum Coulomb, kita tahu bahwa muatan yang senama bersifat tolak menolak, sedangkan muatan yangberbeda akan saling menarik. Nah karena itulah mahluk halus bersifat saling menolak dengan bumi dan muncullah teori bahwa mahluk halus tidak menapak bumi dikarenakan gaya tersebut.

3. Hukum panjang gelombang
Vic Tandy, pakar elektronika dan komputer dari Universitas Coventry mengatakan penglihatan terhadap obyek mahluk halus dipengaruhi oleh gelombang suara infrasonic, atau suara dengan gelombang sangat lemahdan tidak bisa ditangkap oleh telinga manusia. Namun jika terjadi dalam intensitas yang cukup besar, manusia yang peka akan bisa merasakannya.

Ada fakta menarik secara sains soal mahluk halus, seperti misalnya yang dilansir NASA mendukung teori Vic Tandi bahwa mata manusia bereaksi terhadap gelombang nada rendah.

Pada panjang gelombang 18 Hertz bola mata manusia mulai bergetar dan sering memunculkan obyek asing yang sering diterjemahkan sebagai mahluk halus.

---

berita yang disarankan :